Ingrédients :
– Du haricot rouge ou noir cuit
– De la banane douce verte
– 1 tasse d’écrevisses
– 1 gros ognon
– 4 grosses tomates
– 2 piments jaunes
– 1/4L d’huile rouge
– Un peu d’ail et de basilic hâchés
– Du sel et poivre moulu
– De l’eau
Préparation :
• Éplucher la banane et la couper en cercle, émincer l’ognon ainsi que les tomates et réserver;
• Chauffer l’huile dans une casserole (sans qu’elle ne blanchisse), y ajouter ognon et tomates et laisser mijoter quelques minutes;
• Brasser en ajoutant les écrevisses, saler et poivrer, ajouter les morceaux de banane, le haricot et brasser de nouveau le tout.
• Ajouter de l’eau, ail et basilic hâchés et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 min en remuant de temps en temps.
• Bon appétit!